La cocina en la Guajira : Obertura.

Abstract

Hubo una época en que el tiempo y la cocina marchaban juntos dependiendo siempre del dominio relativo que el hombre ejercía sobre el tiempo. Cuando el hombre, como consecuencia de la modernización de la vida, perdió el control mínimo que ejercía sobre el tiempo, la vida cotidiana dejó de girar sobre esos espacios importantes para él como la cocina. La cocina es el sitio en donde se proyecta la parte animal del hombre. La olla es un mundo, un compendio de ciencias naturales, (hervidas en agua) y perfumado con todos los aromas de la sabiduría popular.