Fortalecimiento del análisis fisicoquímico de alimentos a través del simulador CloudLab en el SENA

Abstract

El proyecto de innovación pedagógica titulado "Fortalecimiento del análisis fisicoquímico de alimentos a través del simulador CloudLab en el SENA" aborda la problemática del bajo rendimiento de los aprendices en el área de Análisis Fisicoquímico de Alimentos y plantea como objetivo general analizar el impacto del uso del simulador gamificado CloudLab en el proceso de enseñanza-aprendizaje. La metodología utilizada incluyó técnicas e instrumentos de recolección de datos, como observación participante, diario de campo y entrevistas con grupos focales de docentes, para indagar el estado de conocimiento del simulador y diseñar estrategias pedagógicas. Los autores realizaron una exhaustiva revisión teórica y consideraron estudios de investigación para respaldar su propuesta. Se enfocaron en el estado del arte, donde se destacan los antecedentes que respaldan la investigación, incluyendo el uso del simulador CloudLab y el control de calidad de alimentos. Además, se destacó la importancia de la constante actualización de los contenidos de la Unidad Didáctica Digital y el CloudLab para asegurar la adecuación a los avances en el campo del análisis fisicoquímico de alimentos. Los resultados revelaron que los aprendices disfrutaron más las actividades de clases con los simuladores, comprendieron mejor los temas y se adaptaron fácilmente a ellos. Además, se evidenció un impacto positivo en la participación y el rendimiento de los aprendices. En conclusión, el uso del simulador CloudLab demostró ser efectivo para fortalecer el aprendizaje en el área de Análisis Fisicoquímico de Alimentos, generando un ambiente de aprendizaje más motivador y significativo para los aprendices del SENA.